“Ho l’arroganza e il carattere burbero temprato e forgiato dal tempo. Sono un trionfo di sapori con la pretesa di deliziare i palati più raffinati col mio gusto sublime.”
Gran Dimonio
Un anno di stagionatura ed ecco un formaggio dal carattere unico, profumato e sublime, 100% di latte di pecora che vizia e delizia il palato in un’esplosione di sapori.
- 180+giorni di stagionatura
- 14–16kgpeso della forma
- Ø 34–36cmdiametro
Caratteristiche
- Tipologia
- Formaggio ovino a pasta semicotta, dura e compatta
- Ingredienti
- Latte di pecora, sale, caglio, fermenti lattici
- Allergeni
- Latte e derivati, incluso il lattosio
- Additivi
- Nessun additivo aggiunto
- Forma
- Cilindrica, scalzo dritto o leggermente convesso, Ø 34–36 cm, altezza 16–18 cm
- Peso
- 14–16 kg (forma intera)
- Crosta
- Paglierina, trattata con olio di lino e polimero neutro. Non edibile
- Conservazione
- In frigorifero, sotto gli 8 °C
- In cucina
- Da tavola, a scaglie o grattugiato su antipasti, primi e secondi
Valori nutrizionali
| Energia | 1896 kJ / 453 kcal |
|---|---|
| Grassi | 36 g |
| di cui acidi grassi saturi | 26 g |
| Carboidrati | 0,1 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 29 g |
| Sale | 2,4 g |
