“Come una capra tra le rocce, saltello delicatamente tra palato e olfatto. Mentre mi assaggi e mi assapori, non sono semplice e banale, sono lo sfizio che diventa vizio. Strabecco, strabuono”
Strabecco
Dal latte di capra proveniente da allevamenti selezionati nasce un formaggio aromatico e delicato, caratterizzato da una pasta compatta e da sentori complessi. Perfetto per un aperitivo diverso, sfizioso, accompagnato da un bicchiere di vino bianco frizzante.
- 60+giorni di stagionatura
- 2,5–3kgpeso della forma
- Ø 17–18cmdiametro
Caratteristiche
- Tipologia
- Formaggio caprino a pasta semicotta, da latte di capra intero
- Ingredienti
- Latte di capra, sale, caglio, fermenti lattici
- Allergeni
- Latte e derivati, incluso il lattosio
- Additivi
- Nessun additivo aggiunto
- Forma
- Cilindrica a facce piane e scalzo dritto, Ø 17–18 cm, altezza 8–12 cm
- Peso
- 2,5–3 kg (forma intera)
- Crosta
- Liscia e sottile, paglierino chiaro. Non edibile
- Conservazione
- In frigorifero, sotto gli 8 °C
- In cucina
- Da tavola o grattugiato, su antipasti, primi e secondi
Valori nutrizionali
| Energia | 1848 kJ / 445 kcal |
|---|---|
| Grassi | 37 g |
| di cui acidi grassi saturi | 27 g |
| Carboidrati | 0,9 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 28 g |
| Sale | 1,8 g |
