fbpx
 

Chi Siamo

L’Azienda

Latterie di Sardegna ® è un progetto che parte da lontano e negli ultimi anni ha ottenuto importanti risultati nel mondo lattiero caseario sardo, dove siamo tra i principali player di Pecorino Romano Dop. Il progetto coinvolge tutta la Sardegna in diverse unità produttive con l’obiettivo di valorizzarne il know how, maturato in decenni di esperienza, e le caratteristiche intrinseche del latte, profondamente legate alle rispettive zone di origine.

Ecco il vantaggio primario della lavorazione del latte direttamente nelle Latterie, composte da un bacino di associati circoscritto territorialmente e quindi marcatamente caratteristico. Il continuo sviluppo e il giusto mix tra tradizione casearia della Sardegna e innovazione tecnologica ci permette di portare nelle vostre tavole formaggi tipici, dal sapore e dal gusto di assoluta eccellenza qualitativa.

I pascoli

I nostri formaggi sono prodotti con latte 100% sardo proveniente dai migliori pascoli isolani e da allevamenti particolarmente attenti al benessere e alla tutela della salute degli animali.

Le nostre Unit produttive sono dislocate su tutto il territorio regionale, dai tipici altopiani, rinomati per le caratteristiche dei pascoli particolarmente adatti alla produzione di latte per la caseificazione, alla bassa collina al ridosso del mare, peculiare per la salinità delle terre, passando per i pascoli frondosi delle zone più interne.

I pascoli

I nostri formaggi sono prodotti con latte 100% sardo proveniente dai migliori pascoli isolani e da allevamenti particolarmente attenti al benessere e alla tutela della salute degli animali.

Le nostre Unit produttive sono dislocate su tutto il territorio regionale, dai tipici altopiani, rinomati per le caratteristiche dei pascoli particolarmente adatti alla produzione di latte per la caseificazione, alla bassa collina al ridosso del mare, peculiare per la salinità delle terre, passando per i pascoli frondosi delle zone più interne.

Il latte

La varietà dei pascoli ci permette di avere una selezione rigorosa del latte che nasce già destinato ad un particolare formaggio.

Ogni pascolo è reso unico dalla presenza di erbe ed essenze aromatiche che caratterizzano l’alimentazione degli animali, connotando il latte di sentori unici, inconfondibili e di altissimo livello qualitativo.

Questo tipo di alimentazione è infatti strettamente legato alla presenza di omega 3 e omega 6 nei formaggi.

Produzione e Sostenibilità

La produzione avviene nel rispetto dell’ambiente e del territorio. Il latte viene trasformato pressoché a km0, col duplice vantaggio di garantire sempre la freschezza del prodotto e la bassa emissione di CO2. Le Unit di produzione sono dotate di grandi impianti fotovoltaici che sfruttano il sole della Sardegna rendendo attivo il bilancio energetico.

La sostenibilità ambientale va di pari passo con la sostenibilità etica della produzione. La nostra filiera corta coinvolge infatti, tra allevatori e collaboratori, migliaia di famiglie. Il valore etico della filiera è un focus fondamentale: il nostro obiettivo primario sta nel garantire una buona remunerazione del latte e quindi un benessere stabile della base sociale.

Produzione e Sostenibilità

La produzione avviene nel rispetto dell’ambiente e del territorio. Il latte viene trasformato pressoché a km0, col duplice vantaggio di garantire sempre la freschezza del prodotto e la bassa emissione di CO2. Le Unit di produzione sono dotate di grandi impianti fotovoltaici che sfruttano il sole della Sardegna rendendo attivo il bilancio energetico.

La sostenibilità ambientale va di pari passo con la sostenibilità etica della produzione. La nostra filiera corta coinvolge infatti, tra allevatori e collaboratori, migliaia di famiglie. Il valore etico della filiera è un focus fondamentale: il nostro obiettivo primario sta nel garantire una buona remunerazione del latte e quindi un benessere stabile della base sociale.

Sicurezza e qualità della produzione

La ricerca nello sviluppo tecnologico in armonia con le tradizioni dei maestri caseari, l’innovazione nella creazione di nuovi prodotti e accostamenti di gusti e sapori, ci permette di offrirvi costantemente una scelta di formaggi di assoluta bontà ed eccellenza.

Fondamentali sono l’attenzione e l’osservanza di tutti i procedimenti di sicurezza alimentare e igienico-sanitari, aspetti primari per noi produttori certificati BRC IFS e per la nostra Unit Commerciale anch’essa certificata IFS.

Scopri i nostri prodotti